沙蒿膠別名：沙蒿籽膠

沙蒿膠性狀：黏度大（1%水溶液達9000Pa•s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水數十倍后溶脹成蛋清樣膠體。

沙蒿膠的用途：增稠劑、面團調節劑（加0.2%，面團拉伸強度提高1～2倍）；保水劑；增稠劑；穩定劑；成膜劑、膠凝劑。

沙蒿膠的使用方法：沙蒿膠有很強的吸水溶脹能力，在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及雜糧等面團和面糊中能顯著改善其延展性，增強筋力。

沙蒿膠用量：用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面，使用量為0.3g/kg；火腿腸，0.5g/kg。

沙蒿膠的特點與應用范圍：
沙蒿膠在面粉中，尤其是劣質面粉和無筋力雜糧面粉面團中具有很強的絡合粘結力，使面筋產出率提高2-3%，流變學特性大大改善，根據面粉的筋力品質添加本產品0.1-1%,就可以使面團的拉伸強度提高2倍以上，同時面粉的穩定時間加長，衰落值減少，面團能值顯著增加。相當與提高產品品質1-2個檔次，同時作用迅速而持久，效果明顯。沙蒿膠是非水溶性膠體，在蒸煮過程中可阻止食品中淀粉的溶出，使湯色清亮，耐煮性提高，不糊湯。

　　沙蒿膠廣泛用于制作掛面、切面、方便面、米粉絲、雜糧面制品及各種水煮速凍面食品中。

試驗證明，除在糧食行業有較強的粘結增筋及各種水煮類面食品處外，沙蒿膠可用于面包和掛面生產，可使面包色澤美觀，并能延長保存期；可使掛面減少斷頭，降低生產成本。適用于肉食品的增稠劑，還可以在蛋糕、冰淇淋中做發泡劑、果凍、肉凍中做凝膠改良劑，果醬、飲料及罐頭中做增稠組織改良劑，米粉制品及魚蝦顆料飼料中做成形劑及涂膜保鮮劑。沙蒿膠的性、廣譜性更有待在醫藥、工業及其它領域中開發。