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中文名稱：乳糖醇
乳糖醇別名: 4-β-D-吡喃半乳糖-D-葡萄糖醇
乳糖醇（Lactitol），又稱為乳梨醇，是一種保健型甜味劑。乳糖醇在自然界中并不存在， 它是以乳糖為原料，經(jīng)還原反應(yīng)后精制純化而得。1983年4月， 世界糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織聯(lián)合組成的食品添加劑專家委員會批準(zhǔn)乳糖醇可作為食品添加劑。1995年10月，中國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化委員會正式批準(zhǔn)乳糖醇可在國內(nèi)使用。
【產(chǎn)品性狀】
乳糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，或無色液體。無臭、味甜，甜度為蔗糖的30%～40%、熱量約為蔗糖的一半（8. 4kJ/g）。
【產(chǎn)品用途】
味劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；增稠劑
乳糖醇的應(yīng)用，很大程度在于代替蔗糖方面。使用了這種甜味劑的產(chǎn)品可作為低熱能、無糖、無齲齒作用，并適于患者食用。乳糖醇可用于各種各樣的糖果生產(chǎn)中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食品。所有這些產(chǎn)品都表明作為乳糖醇一種大宗甜味劑的通用性。在口香糖的生產(chǎn)中，乳糖醇能取代山梨糖醇,以避免在生產(chǎn)和存放期間發(fā)生吸濕。這意味著可使用成本更低廉的包裝材料，這對環(huán)境也具有積極的影響。在硬糖和軟糖中，乳糖醇和麥芽糖醇漿的混合物在加工過程和最終產(chǎn)品的質(zhì)量上與傳統(tǒng)糖果產(chǎn)品相似。另外，乳糖醇可做為品質(zhì)改良劑用于家畜飼料中以提高動物的嗜好性，也可促進(jìn)動物體內(nèi)雙歧桿菌增殖。在醫(yī)藥上可作制劑的賦形劑,而且在牙膏、香煙、口紅等化妝品中也有應(yīng)用。隨著食品的多樣化和色、香、味綜合質(zhì)雖的不斷提高，乳糖醇作為一種新型的功能性甜味劑也愈來愈得到重視和開發(fā)。
【質(zhì)量指標(biāo)】
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項目
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指標(biāo) |
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乳糖醇（以干基計），w/%
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95.0～102.0 |
| 水分，w/% ≤ |
10.5（結(jié)晶產(chǎn)品）
31（溶液）
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氯化物（以干基計）/（mg/kg） ≤
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100 |
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硫酸鹽（以干基計）/（mg/kg） ≤
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200 |
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其他多元醇（以干基計）/ w% ≤
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2.5 |
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還原糖，w% ≤
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0.1 |
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鎳（Ni）/（mg/kg） ≤
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2 |
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鉛（Pb）/（mg/kg) ≤
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1 |
【應(yīng)用領(lǐng)域】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、醫(yī)藥： 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、 飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。