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安賽蜜是一種食品添加劑，是化學品，類似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，沒有營養(yǎng)，口感好，無熱量，具有在人體內(nèi)不代謝、不吸收（是中老年人、病人、患者理想的甜味劑），對熱和酸穩(wěn)定性好等特點，是當前世界上第四代合成甜味劑。它和其它甜味劑混合使用能產(chǎn)生很強的協(xié)同效應，一般濃度下可增加甜度30%~50%。安賽蜜具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的130倍，呈味性質(zhì)與糖精相似。高濃度時有苦味。
【產(chǎn)品性狀】
白色結晶狀粉末，熔點225-250℃（分解）；不吸濕，易溶于水，微溶于醇，室溫溶于水31%，100℃溶，溶于醇0.1%。
【產(chǎn)品用途】
甜味劑。可廣泛用于各種食品，即使像pH3.0的飲料等亦可使用。可用于飲料、冰淇淋、糕點、果醬（不包括罐頭）、醬菜、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜料（片狀、粉狀）、八寶粥罐頭、果凍、面包、瓜子炒貨食品、炒堅果食品、醬油、醬、什錦水、果罐頭。
【質(zhì)量標準】
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指標名稱
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指標
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乙酰磺胺酸鉀（以干品計）%
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99.0-101.0
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鉀（K）%
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17.0-21.0
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干燥失重（105℃，2h）%
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≤1.0
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PH值（1%溶液）
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6.5-7.5
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硫酸鹽（以SO4-計）%
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≤0.1
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砷（以As計）%
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≤0.0003
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重金屬（以Pb計）%
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≤0.0010
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