用途：增稠劑。1.在食品中有如下：（1）增強原料面粉中的蛋白質粘結力。（2）使淀粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中。（3）形成質地致密的面團，表面光滑而具有光澤。（4）形成穩定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。（5）保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。（6）提高面團的延展性。（7）使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中。2.作為電解質與蛋白質相互作用，改變蛋白質結構，增強食品的粘彈性，改善組織。3.應用舉例：（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。（4）果汁、酒類等，分散劑。（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。4.由于在水中溶解較慢，可預先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。5.作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。水產加工石回收廢水中蛋白質；。聚丙烯酸鈉(Sodium polyacrylate) 化學特性：外觀：白色粉末、 -760c.p.s  .0(0.1%水溶液，25℃) 質量指標： （日本食品添加物標準） 項 目 指 標 外 觀 白色粉末/ 游 離 堿合 格 硫 酸 鹽(以SO42-計), %≤ 0.5 干 燥 失 重, % ≤10 灼 燒 殘 渣, % ≤76 重 金 屬 (以PB計), %≤0.002 砷 (AS2O3計), % ≤0.0002 殘 余 單 體, % ≤1 低 聚 合 物, % ≤5。     目數200目-300目                                                

主要應用領域作用： （一） 食品 制 造 業 聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩定等多種功能，其黏度約為CMC、海藻酸鈉的240倍，可代替CMC、明膠、京脂、海藻酸鈉的作用，它可以降低生產成本，提高食品等級，改善口感，延長保質期：本品作為增稠劑，可用于多種食品，建議添加量0.1-0.2%. 主要用途舉例如下： a. 面制品行業 方便面、面條類、各類面粉、烘培食品、等面粉制品中，具有增強原料面粉中的蛋白質粘結力，防止可溶性淀粉和營養成分滲出，提高面團的延展性和原材料利用率，改善口感和風味，控制面包等食品因自然干燥引起的老化現象，方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中，降低吸油率，節約用油，用量約0.05%。 b.冷飲行業 作為復配乳化穩定劑配料組份，可代替部分瓜爾豆膠、 CMC、 黃原膠、 明膠等，起到增強效果、降低成本的作用。 c.肉制品行業 用于制造人造肉，提高蛋白質纖維的粘彈性和延長度,增加肉感、降低成本。 d. 其它 紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等粉絲、粉條、粉皮制品，提高產品的筋力，增耐煮性；果醬、番茄沙司、果凍、布丁、冰淇淋、調味醬及醬油的增稠和穩定；冷凍食品、水產加工品保鮮“冰衣”；糖液、鹽水、飲料、酒類的除濁澄清劑。