【食品添加劑——誘惑紅】Fancy Red（Allura Red）

別名1-（4′-磺基-3′-甲基-6′-甲氧基-苯偶氮）-2-萘酚二橫酸二鈉、C.I.食用紅色17號、FD&C40 號紅色（美）、食用赤色40號（日）

編碼GB 08.012；INS 129；C.I.（1975）16035

性狀深紅色均勻粉末，無臭。溶于水，可溶于甘油與丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微帶黃色的紅色溶液。耐光、耐熱性強，耐堿及耐氧化還原性差。

制法2-甲基-4-氨基-5-甲氧基苯磺酸重氮化與2-萘酚-6-磺酸鈉偶合。

鑒別方法

　　（1）0.1g本品溶于100mL水中，呈微帶黃光的紅色澄清溶液。

　　（2）本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使動物纖維著色。

　　（3）100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸銨溶液，具有吸收的波長為499±2nm。

　　（4）取本品水溶液做紙上層析，其主色點的Rf值應與標準樣品相同。

　　紙上層析條件：

　　展開劑 正丁醇：無水乙醇：氨水（1%）=6：2：3。

　　溫 度 20~25℃。

　　試液濃度 0.1g/100mL。

　　試液用量 0.002mL。

　　展開劑上升限度 150mm。

毒理學依據

　　1．LD50 小鼠口服10g/kg體重（FAO/WHO，1995）。

　　2．ADI 0~7mg/kg體重（FAO/WHO，1994）。

使用

　　著色劑。