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異VC鈉是一種食品添加劑,起,防止食品酸敗的東西
食品劑有利于人體健康
我國已列入GB2760的劑共17種，主要品種大致分為三類：化學合成的酚類化合物：BHT、BHA、TBHQ等，維生素類：維生素C、異VC鈉、異VC酸、維生素E、β-胡蘿卜素。天然提取物：茶多酚，干草劑、竹葉抗氧劑等。
隨著國內外社會上對食品質量和安全的廣泛關注，如何防止食品變質，保障人體健康日益重要。通常的食品變質有兩種情況，一是食品在適合微生物生長的環境條件下，微生物迅速生長繁殖而導致食品腐敗變質，并產生有毒物質，如衛生部對13個省市10年的監測顯示：我國食品中毒事件中，微生物引起的食物中毒占最多，達39.9%，而且大多數在二三季度；另一類往往較容易被忽視的是食物被氧化變質，主要是食物被空氣、光線和熱的影響而氧化，是一種漸變的過程。如油脂氧化酸敗，產生異味，酸敗過程的產物過氧化物，對人體酶系統有破壞作用，且有致癌毒性；又如熟肉制品的氧化，不僅色香味和營養下降，而且氧化過程產生對人體有害的過氧化物以及戊醛、已醛、4-羥基壬醛、丙醛等有害物質，其中丙二醛（MDA）有致癌毒性。
為了對廣大消費者負責，必要時在加工食品中添加防腐抗氧保鮮劑。防止微生物入侵，需添加防腐劑；在預防食品氧化方面，除了低溫、避光、真空等物理方法外，主要的依靠在食品中加入劑以防止食品的氧化變質。
我國已列入GB2760的劑共17種，主要品種大致分為三類：化學合成的酚類化合物：BHT、BHA、TBHQ等，維生素類：維生素C、異VC鈉、異VC酸、維生素E、β-胡蘿卜素。天然提取物：茶多酚，干草劑、竹葉抗氧劑等。