酪蛋白酸鈉是哺乳動物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質。牛奶的蛋白質，主要以酪蛋白(Casein)為主，人奶以白蛋白為主。酪蛋白是一種大型、堅硬、致密、極困難消化分解的凝乳(curds)。
　　酪蛋白酸鈉是乳中含量的蛋白質，目前主要作為食品原料或微生物培養基使用，利用蛋白質酶促水解技術制得的酪蛋白磷酸肽具有防止礦物質流失、預，防治骨質疏松與佝僂病，促進動物體外受精，調節血壓，治療缺鐵性、缺鎂性神經炎等多種生理，尤其是其促進常量元素（Ca、Mg）與微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“礦物質載體”的美譽，它可以和金屬離子，特別是鈣離子結合形成可溶性復合物，一方面有效避免了鈣在小腸中性或微堿性環境中形成沉淀，另一方面還可在沒有VD參與的條件下使鈣被腸壁細胞吸收，所以CPPs是有效的促鈣吸收因子之一，它的發現為制品的研發提供了一種新方法。
　　性狀：酪蛋白酸鈉為非結晶、非吸潮性物質，常溫下在水中可溶解08-12%，微溶于25℃水和溶劑，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分，當浸入水中則迅速膨脹
貯存于陰涼、干燥、通風的庫房內，遠離火種、熱源，防潮、防霉變。
用途：增稠劑；乳化劑；穩定劑營養強化劑；粘結劑；填充劑；栽體。

指標名稱: -------------------------------------- 標準
蛋白質(干態): ---------------------------------- ≥90.00%
脂肪: ------------------------------------------ ≤2.00%
灰份: ------------------------------------------ ≤6.00%
水份: ------------------------------------------ ≤6.00%
乳糖: ------------------------------------------ ≤1.00%
粘度(15% 20℃): ---------------------------- 200-3000mPa.s
PH: -------------------------------------------- 6.0-7.5
細菌總數: -------------------------------------- ≤30000個/克
大腸菌群: -------------------------------------- ≤40個/100克
重金屬(以pb計): ------------------------------ ≤0.002%
砷: --------------------------------------------- ≤0.0002%
致病菌: ---------------------------------------- 不得檢出
依據GB/T 3800-1999標準執行.