聚甘油脂肪酸酯(PGFE) ，簡稱聚甘油酯，系一類屬于多元醇部分脂肪酸酯的非離子型表面活性劑。它是一組系列產品的總稱，可作為食品添加劑的乳化劑、穩定劑、結構改良劑等。由于其高度安全性，早已被聯合國糧農組織和世界衛生組織等批準用作食品添加劑，應用于食品工業等。

聚甘油脂肪酸酯是近二三十年才發展起來新型乳化劑，到目前為止，食品工業是其應用廣泛領域。其功能主要有：乳化、粘度調節、結晶調整、品質改良，抗菌等作用
。

聚甘油脂肪酸酯   

   聚甘油脂肪酸酯是我公司開發的一種新型食品乳化劑，該乳化劑具有良好的乳化性能，可應用于冰淇淋、雪糕、冰棒、乳化脂肪制品、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料等產品中。尤其在冰淇淋中具有優良的抗融性和保型性，與其他乳化劑具有良好的配伍性。

一、聚甘油脂肪酸酯產品外觀

該品為白色至淡黃色粉末狀固體。

二、聚甘油脂肪酸酯產品特性

1、聚甘油脂肪酸酯具有較強的乳化能力，能夠很好地乳化脂肪，形成水包油型體系。

2、聚甘油脂肪酸酯在冰淇淋中與其它常用乳化劑相比具有優良的抗融性，是其它常用乳化劑抗融性的1-2倍。有利于產品的儲藏和運輸。

3、聚甘油脂肪酸酯應用于冰淇淋、雪糕、冰棒等冰品中，可使產品具有細膩的組織結構、持久的保型性和光滑的奶油口感。

4、聚甘油脂肪酸酯性質穩定，具有良好的溶解性，在水中易溶解分散，對工藝適應性強。

5、聚甘油脂肪酸酯與其它乳化劑（如單甘酯、蔗糖酯）有良好的配伍性。

三、使用方法

在60—70℃水中與食品配料一起溶解。

   建議添加量：0.1—0.4％

四、貯存、包裝與保質期

貯存： 放置于陰涼干燥處。

包裝規格：有多種包裝規格可供選擇

保質期：十二個月（25℃以下，陰涼干燥處）

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