梔子藍天然色素-基本信息
天然藍色素-梔子藍是以梔子藍色素為原料經過精加工而成的天然色素。梔子藍色素是從茜草科植物——梔子的果實中提取出黃色素，再經食品酶處理而得的.梔子藍色素已被世界上許多國家廣泛采用,也是我國批準允許使用的食用天然色素，已列入到我國GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》中。

主要成分：梔子藍色素

性狀：暗藍色水溶性液體或粉末。

特點：色澤鮮艷，著色力強，抗光、耐熱性好，色調在PH4～8范圍內穩定性好、不沉淀。

應用范圍：果汁（味）飲料類、配制酒、冰淇淋、糕點上彩裝、糖果、果醬。

參考用量：一般為0.2‰～2‰。

特性：淡灰色至深藍色粉末或液體，易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇等親水性溶劑，不溶于溶劑，PH值為4～10穩定，120℃加熱60min不褪色，幾乎不受Ca2+、Mg2+、Al3+等的影響，但在酸性時遇Fe3+、Sn2+變深．

制法：梔子果→萃取→發酵→精制→濃縮→干燥

用 法：先用溫水（純凈水）溶解，再用一定量的純凈水調整至所需比例．

用 量：用量0.3g/kg

儲運：密封、避光、陰涼處保存。