聚甘油脂肪酸酯(PGFE) ，簡稱聚甘油酯，系一類屬于多元醇部分脂肪酸酯的非離子型表面活性劑。它是一組系列產(chǎn)品的總稱，可作為食品添加劑的乳化劑、穩(wěn)定劑、結構改良劑等。由于其高度安全性，早已被聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織等批準用作食品添加劑，應用于食品工業(yè)等。

聚甘油脂肪酸酯是近二三十年才發(fā)展起來新型乳化劑，到目前為止，食品工業(yè)是其應用廣泛領域。其功能主要有：乳化、粘度調節(jié)、結晶調整、品質改良，抗菌等作用
。

聚甘油脂肪酸酯   

   聚甘油脂肪酸酯是我公司開發(fā)的一種新型食品乳化劑，該乳化劑具有良好的乳化性能，可應用于冰淇淋、雪糕、冰棒、乳化脂肪制品、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料等產(chǎn)品中。尤其在冰淇淋中具有優(yōu)良的抗融性和保型性，與其他乳化劑具有良好的配伍性。

一、聚甘油脂肪酸酯產(chǎn)品外觀

該品為白色至淡黃色粉末狀固體。

二、聚甘油脂肪酸酯產(chǎn)品特性

1、聚甘油脂肪酸酯具有較強的乳化能力，能夠很好地乳化脂肪，形成水包油型體系。

2、聚甘油脂肪酸酯在冰淇淋中與其它常用乳化劑相比具有優(yōu)良的抗融性，是其它常用乳化劑抗融性的1-2倍。有利于產(chǎn)品的儲藏和運輸。

3、聚甘油脂肪酸酯應用于冰淇淋、雪糕、冰棒等冰品中，可使產(chǎn)品具有細膩的組織結構、持久的保型性和光滑的奶油口感。

4、聚甘油脂肪酸酯性質穩(wěn)定，具有良好的溶解性，在水中易溶解分散，對工藝適應性強。

5、聚甘油脂肪酸酯與其它乳化劑（如單甘酯、蔗糖酯）有良好的配伍性。

三、使用方法

在60—70℃水中與食品配料一起溶解。

   建議添加量：0.1—0.4％

四、貯存、包裝與保質期

貯存： 放置于陰涼干燥處。

包裝規(guī)格：有多種包裝規(guī)格可供選擇

保質期：十二個月（25℃以下，陰涼干燥處）