乳酸鏈球菌素  防腐劑 保鮮劑 食品級(jí) 99.8

名  稱  乳酸鏈球菌素（Nisin），乳鏈菌素，乳鏈菌肽 


乳酸鏈球菌素CAS:1414-45-5


白色易流動(dòng)粉末，能抑制肉毒桿菌的繁殖和毒素的形成，用于罐頭，植物蛋白飲料，乳制品，肉制品

乳酸鏈球菌素（Nisin）亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，由34個(gè)氨基酸殘基組成。食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會(huì)改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗菌素所出現(xiàn)的抗性問(wèn)題，更不會(huì)與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性，是一種高效、無(wú)毒、安全、無(wú)副作用的天然食品防腐劑。 

乳酸鏈球菌素應(yīng)用范圍：應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領(lǐng)域等中。
 

乳酸鏈球菌素外觀性狀： 白色至淡黃色粉末。


乳酸鏈球菌素作  用 
 

能有效抑制引起食品腐敗的細(xì)菌和孢子，延長(zhǎng)食品貨架期；降低滅菌溫度，縮短滅菌時(shí)間，改進(jìn)食品品質(zhì)，降低能耗；取代或部分取代化學(xué)防腐劑，滿足生產(chǎn)健康食品的要求。 
 
乳酸鏈球菌素應(yīng)  用  

 乳酸鏈球菌素在乳制品、肉制品、果汁飲料、植物蛋白飲料、啤酒等廣泛應(yīng)用。 
1、我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）規(guī)定：用于罐頭、植物蛋白飲料，使用量為0.2g/Kg；    用于乳制品、肉制品，使用量0.5g/kg。 

2、實(shí)際使用參考：乳酸鏈球菌素已在下列幾個(gè)方面得到應(yīng)用：
   A.乳酸鏈球菌素用于乳制品，如干酪、消毒牛奶和風(fēng)味奶等，用量為1-10mg/kg。
   B. 乳酸鏈球菌素用于罐頭食品，如菠蘿、櫻桃、蘋(píng)果、桃子、青豆罐頭及番茄醬等，用量為2-2.5mg/kg。
   C. 乳酸鏈球菌素用于熟食品，如布丁罐頭、雞炒面、通心粉、玉米油、菜湯、肉湯等，用量1-5mg/Kg。
   D.乳酸鏈球菌素用于高蛋白食品，如牛舌、火腿、魚(yú)子醬、肉類及魚(yú)類三明治等。
   E. 乳酸鏈球菌素用于酒精飲料，可直接加入啤酒發(fā)酵液中，控制乳酸桿菌、片球菌等雜菌生長(zhǎng)。用于葡萄酒等含醇飲料，以抑制不需要的乳酸菌。另外，乳酸鏈球菌素也可用于發(fā)酵設(shè)備的清洗。