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【乳糖醇】武漢萬榮科技發(fā)展有限公司 乳糖醇國內(nèi) 最有實力企業(yè) 亞洲生產(chǎn)銷售單位 無一倫比 實力超強 技術(shù)過硬 放心
【乳糖醇——性狀】
乳糖醇有無水物、一水物、二水物及水溶液（40%）之不同。乳糖醇呈白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，或無色液體。乳糖醇無臭、味甜，甜度為蔗糖的30%～40%，熱量約為蔗糖的一半。乳糖醇穩(wěn)定性高、不吸濕。熔點，無水物為146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加熱至100℃以上逐漸失去水分，250℃以上發(fā)生分子內(nèi)脫水生成乳焦糖。乳糖醇極易溶于水，10%水溶液的pH為4.5～8.5。
【乳糖醇——用法】
1、乳糖醇比乳糖穩(wěn)定，在pH3～7.5，溫度60℃下放置1個多月，未見分解產(chǎn)物，煮沸或消毒亦未見變色，但在強酸或強堿中，放置2個月以上，會有分解產(chǎn)物（約10%），加熱時更易水解，變成微黃色。
2、乳糖醇用于焙烤食品，當(dāng)溫度升至250℃時，可產(chǎn)生黃色。
【乳糖醇——用途】
1、乳糖醇代謝與胰島素?zé)o關(guān)，不增加血糖濃度，可供食用。大劑量可引起。
2、乳糖醇尚可應(yīng)用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食品等。
3、乳糖醇可按正常生產(chǎn)需要用于果汁（味）型飲料、冰淇淋、糕點、乳飲料。
【乳糖醇——質(zhì)量指標(biāo)】
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含水量結(jié)晶品
溶液
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≤10.5%
≤31
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其他多元醇總量
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≤2.5%
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還原糖（以無水基計）
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≤0.1%
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氯化物
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≤100mg/kg
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硫酸鹽
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≤200mg/kg
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硫酸鹽灰分
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≤0.1%
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砷
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≤2mg/kg
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鎳
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≤2mg/kg
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重金屬
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≤10mg/kg
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鉛
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≤1mg/kg
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含量（以無水基計）
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95%～102%
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