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【木糖醇——簡介】
木糖醇是木糖代謝的正常中間產物，純的木糖醇，外形為白色晶體或白色粉末狀晶體。在自然界中，廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味劑、營養劑和藥劑在化工、食品、醫藥等工業中廣泛應用。
【木糖醇——性狀】
木糖醇是白色結晶或結晶性粉末，幾乎無臭。具有清涼甜味，甜度0.65~1.00（視濃度而異；蔗糖為1.00），熱量1.7*10000J(4.06cal/g).熔呈92~96℃，沸點216℃在體內的代謝過程與胰島素無關，故可供患者食用而不增加血糖值。又因不受酵母菌和細菌作用。 極易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。熱穩定性好。10%水溶液的PH值5.0-7.0（在PH值3-8時穩定）。
【木糖醇——用途】
木糖醇是營養型甜味劑，主要供患者和作為用甜味劑。保濕劑。
木糖醇在體內新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值升高，并可消除三多（多飲、多尿、多食），因此是安全的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑。
【木糖醇——質量指標】
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指標名稱
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FAO/WHO，1996；FCC，2000
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GB13509-92（強制性國家標準）
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1、木糖醇含量
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98.5%~101%
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≥98%
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2、干燥損失
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≤0.5%
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≤1.5%
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3、熔點
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—
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88~90℃
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4、硫酸鹽灰分
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≤0.1%
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≤0.5%
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5、還原糖（葡萄糖計）
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≤0.2%
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≤0.5%
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6,、其他多元醇量
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≤1%
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≤5.0%
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7、砷
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—
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≤0.0003%
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8、重金屬
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≤10mg/kg
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≤0.001%
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9、鉛
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≤1mg/kg
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—
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10、鎳
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≤2mg/kg
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—
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