瓜爾豆膠價格/瓜爾豆膠生產廠家/武漢萬榮科技發展有限公司國內 最有實力企業   亞洲生產銷售單位   無一倫比 實力超強 技術過硬 放心

CAS號：9000-30-0

瓜爾豆膠是由豆科植物瓜兒豆中提取的一種豆類纖維，屬于天然半乳甘露聚糖，同谷物纖維等組成的復合纖維素是較理想的降低人血脂水平和防治的膳食成分，在食品行業中，有良好的乳化性與增稠性，可做品質改良劑，穩定劑，增稠劑，乳化劑，填充劑。
應用：方便面，冰淇淋，乳制品，面制品，飲料，果汁，調味料包等。

分析項目	單位	標準
外觀		奶白色或微黃色
膠含量	%	≥82
水份	%	≤11
灰份	%	≤1
酸不溶物	%	≤2.5
蛋白質	%	≤5
重金屬	ppm	＜1.0
PH值		6-6.5
冷卻后粘度
Brookfield粘度計在20RPM轉速下，25攝氏度，1%水溶液中，測定粘度
2小時后	cps	≥5000
24小時后	cps	5500-6000
顆粒度
100目篩上		微量
通過200目	%	≥95
微生物
細菌總數	/gm	≤2000
酵母菌&霉菌	/gm	≤100
大腸菌	/gm	不檢出
大腸桿菌	/gm	不檢出
沙門氏菌	/gm	不檢出

包裝：25公斤牛皮紙袋包裝，內襯塑料袋。
保質期：二年。

瓜爾豆膠主要成分是分子量為5萬-80萬的配糖鍵結合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖類。白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa•s，為天然膠中粘度者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。水溶液為中性，粘度隨PH值的變化而變化，pH值6～8粘度，pH10以上則迅速降低，pH6～3.5內隨PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。

瓜爾豆膠在食品工業中的應用：

1、瓜爾豆膠在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優良穩定劑作用，防止冰晶產生，起著增稠、乳化作用。

2、瓜爾豆膠在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防止粘結、保水、增加筋力，保持品質的優良作用，而且延長上貨架時間。

3、瓜爾豆膠在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩定劑作用，并改善口感作用。

4、瓜爾豆膠在乳制品如果奶、酸奶中起到穩定劑作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。

5、瓜爾豆膠在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩定作用。

6、瓜爾豆膠在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結、爽口和增加體積作用。