脂肪酶是一種經(jīng)優(yōu)良菌株液體深層發(fā)酵和后提取工藝制備而成的酶制劑。它對油脂α鍵和β鍵均可催化，能水解甘油三酯或脂肪酸脂產(chǎn)生單或雙甘油酯和游離脂肪酸，將天然油脂水解為脂肪酸及甘油，同時也能催化脂合成和酯交換反應。

（1）性能及成分

脂肪酶是一類具有多種催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯類的水解、醇解、酯化、轉(zhuǎn)酯化及酯類的逆向合成反應。它可以將天然油脂水解為脂肪酸、甘油、甘油單酯或二酯。

(2)產(chǎn)品特點

1、溫度范圍：15℃~60℃

2、脂肪酶適用溫度范圍

3、pH范圍： 3~12

（3）產(chǎn)品用途

在紡織工業(yè)中，可以精煉木棉纖維，方法簡單且不傷木棉纖維，另外脂肪酶還可以去除蠶絲及羊毛上的油脂。

在皮革工業(yè)中，可用于獸皮的去油脂處理，可增加鉻在獸皮上的吸收與分散、減少化學藥劑的用量及去油脂處理的時間、減少鉻在廢水中的排放量與廢水的污染性。

在去污劑行業(yè)中，脂肪酶可以將嵌在衣物纖維間的脂肪污垢分解去除。

在油脂化學工業(yè)中生產(chǎn)高價值的油脂。

在造紙工業(yè)中，脂肪酶可以直接分解廢紙上的油墨、涂料及色料，起到脫墨效果，另外脂肪酶還可以去除紙漿中的樹脂。

在飼料行業(yè)中，脂肪酶可以提高動物飼料的可消化性。

在制藥中，利用脂肪酶的立體鏡像選擇性，可以有效地區(qū)別具有光學活性的立體異構物，以合成多種藥物如非類固醇之抗發(fā)炎藥物、抗生素、抗病毒藥物、藥物及維生素等。在農(nóng)藥生產(chǎn)中，可以生產(chǎn)包括殺蟲劑、除草劑等多種產(chǎn)品。

在環(huán)保業(yè)中，油料在精煉及裝配過程中的溢漏、油污染的土壤或海岸、脂質(zhì)加工廠或餐廳的廢棄物，都可以利用不同來源的脂肪酶直接或間接加以處理。

在化妝品和香水工業(yè)中，脂肪酶能合成一般化妝品與香水的主要成分。例如催化甘油的酯化反應，可合成單酸及雙甘油酯以作為化妝品中的界面活性劑。

在食品工業(yè)中，可以縮短乳酪熟成時間，增強乳酪及奶油的風味，生產(chǎn)兼具機能性與保健療效的新結構油脂及其衍生物，例如油脂改造，乳化劑，劑，香料等，不僅增加油脂的廣泛應用性，也提升油脂工業(yè)的經(jīng)濟效益與發(fā)展?jié)摿Α?/p>

產(chǎn)品質(zhì)量指標

1）酶活指標

本公司生產(chǎn)的脂肪酶產(chǎn)品酶活符合表1指標。

表1、脂肪酶產(chǎn)品酶活指標

 2）理化指標

脂肪酶產(chǎn)品中的污染物限量符合表2的規(guī)定。

表2、脂肪酶產(chǎn)品理化指標

3）微生物指標

脂肪酶產(chǎn)品中的微生物指標符合表3的規(guī)定。

表3、脂肪酶產(chǎn)品微生物指標