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【產品簡介】
CAS號：57-48-7
EINECS號：200-333-3
分子式：C6H12O6
熔點：119-122℃ (dec.)
水溶性：3750 g/L (20℃)
結晶果糖為單糖，是糖類中化學活性的糖。結晶果糖在人體內代謝比葡萄糖快，容易被機體吸收，且不依賴胰島素，對血糖影響很小，適用于葡萄糖代謝及肝功能不全的患者補充能量，同時它還具有促進有益細菌繁殖，改善腸功能和代謝，不致齲齒等特性，因此結晶果糖是人、病人、兒童食品的理想甜味劑。
【產品性狀】
白色結晶性粉末，無臭，味甜。易溶于水（２０℃時溶解度為３．５ｇ／ｍｌ）與乙醇，不溶于乙醚，甜度為蔗糖的１．８倍。對光、熱穩定，易吸濕。２５℃以下、濕度小于６０％密封保存產品可貯一年以上。
【應用領域】
1.運動飲料
結晶果糖甜度高、熱值低，健康飲品常使用果糖。通常，在運動飲料中使用礦物質和鹽時會帶來不良口感，而通過使用果糖去覆蓋掉原料帶來的不良口味可以削弱這種負面的影響。
2.功能食品
果糖是很好的能量來源，不引起血糖水平的急劇升高，提供能量的同時有助于糖原的消耗，對耐力提高極有好處。對酒精分解速度高，適合解酒產品需求。
3.焙烤食品
果糖的低水活性和高保濕性能延緩食品陳化，防止霉變。加快美拉德反應速度，形成誘人色澤和香味。烘焙和烘烤類食品吸引人的特色就是棕黃色的表面以及原糖和氨基酸發生化學反應所釋放出的誘人的香味。結晶果糖的著色效果要高于其他糖類。
4.無糖食品
由于果糖的血糖生成指數低，攝入后血糖上升緩慢，需要胰島素比其他糖類少，對Ⅱ型人和者有很好的幫助作用。
5.醫療方面
歐、美、日均已列入藥典，作為口服或注射用，作為營養劑用，特別是葡萄糖代謝障礙者（人）適用。
進入體內的果糖可通過己糖激酶的催化生成果糖-6-磷酸，而進入糖酵解。適用于葡萄糖代謝及肝功能不全的患者補充能量。
6.家庭用甜味劑
家庭營養保健用或烹調時代砂糖，是風味好而且安全的天然糖料。
7.冷凍應用
結晶果糖通過控制水分，且預防形成可能毀壞脆弱水果組織的破壞性冰結晶，從而保持冷凍水果的完整性
供應結晶果糖 銷售食品級結晶果糖