玉米黃色素 Corn Color 異名：Maize Yellow；日本天然No289

【成分】：主要成分為玉米黃素（zeaxanthin）和隱黃素（cryptoxanthin）。

【性質與指標】：黃色粉末、糊狀及液體或（溶于油脂中的）黃色油狀液體，低于10℃時為橘黃色半凝固膏狀物。相對密度0.912。溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯類，不溶于水。稀溶液呈檸檬黃色，不耐光，40℃以下穩定，100℃下7h褪色。耐酸堿，不受鐵。鉛離子影響。LD50>18.24g/kg(小鼠，經口)。

【光譜數據】：入max（petroleum ether）：445nm。

【來源】：從禾科植物玉鐲黍（Zea mays）黃粒種子的角質胚乳中提取而得。

【用途】：用于人造奶油、魚糜制品、面條、冷飲、氫化植物油。糖果和焙烤制品等的著色，為黃色著色劑。

本品是集營養化、提高機體免疫機能、食用色素等幾項功能于一身的食品添加劑,廣泛應用于食品、化妝品、制藥、環保等行業。
玉米黃色素是植物中廣泛存在的一類天然色素，天然葉黃素是具有預防和延緩老年性黃斑退化引起的視力衰退與白內障，是上功能性食品成分研究中的一個熱點。