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酸性紅 中文名稱： 酸性紅 英文名稱： Carmosine（Azorubine） 別名： 偶氮玉紅；二藍(lán)光酸性紅；淡紅；C.I.食用紅色3號(hào) 詳情： 分子式：C20H12N2 Na2O7S2 分子量：502.44 理化性質(zhì)：紅色粉末或顆粒，溶于水，微溶于乙醇。 來源與制法： 通過重氮化4-氨基萘磺酸和4-羥基萘磺酸之間的偶合反應(yīng)制得。 毒理學(xué)依據(jù)： ①LD50：小鼠口服大于10g/kg（bw）。 ②ADI：0~54mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。 ③Ames試驗(yàn)：未見致突變作用。 ④微核試驗(yàn)：未見對對哺乳動(dòng)物細(xì)胞染色體的致突變效應(yīng)。 質(zhì)量要求：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GFAO/WHO，1984） 含量（以干基計(jì)）/% ≥ 85 干燥失重（135℃）/% ≤ 15.0 氯化物和硫酸鹽/% ≤ 15.0 水不溶物/% ≤ 0.2 醚提取物/% ≤ 0.0003 鉛/% ≤ 0.001 重金屬（以Pb計(jì)）/% ≤ 0.004 副染料/% ≤ 1.0 4-氨基-1-萘磺酸和4-羥基-1-萘酚磺酸% ≤ 0.5（兩者總數(shù)） 砷（以As計(jì)）/% ≤ 0.0003 未磺化芳香伯胺（以苯胺計(jì)）/% ≤ 0.01 用途與注意事項(xiàng)： 食用紅色素。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可用于糖果（包括巧克力和巧克力制品）、冰淇淋、雪糕和冰棍，使用量為0.05g/kg。 鑒定方法： ①本品水溶液（1:1000）呈紅色。 ②本品微溶于乙醇，具有酸性染料的特性，能使動(dòng)物纖維著色。 ③將0.1g樣品用0.02 mol/L醋酸銨溶液定容500mL后，吸取3mL再用醋酸銨溶液稀釋至200mL，該溶液的吸收波長為（566±2）nm。 ④本品水溶液可做紙上層析，其主色點(diǎn)的Rf值應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)品相同（見赤蘚紅）。 含量分析： 見莧菜紅
食品級(jí)酸性紅 酸性紅生產(chǎn)廠家