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L-蘇糖酸鈣
白色顆粒，幾乎無(wú)臭、無(wú)味，能溶于水，易溶于熱水，不溶于醇、醚及氯仿。熔點(diǎn)高于330℃（分解），耐酸、堿性好，熱穩(wěn)定性強(qiáng)，120℃加熱20min或200℃加熱10min，無(wú)變化。
熔點(diǎn)： >300℃
沸點(diǎn)： 518.9°C at 760 mmHg
閃點(diǎn)： 281.7°C
蒸汽壓： 6.17E-13mmHg at 25°C
沸點(diǎn)： 518.9°C at 760 mmHg
閃點(diǎn)： 281.7°C
蒸汽壓： 6.17E-13mmHg at 25°C
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、劑。
作為鈣源，按照我國(guó)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880―1994）中有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
含量/% ≥ 99.0
旋光度[α] 16°±1°（1%水溶液）
水溶解試驗(yàn) 合格
酸度 合格
水分（120℃）/% ≤ 1.0
重金屬（以Pb計(jì)）/% ≤ 0.002
砷（以As計(jì)）/% ≤ 0.0002