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分子式：C12H22CaO14 分子量：430.38 鈣元素含量：9.0%
【基本性質(zhì)】白色結(jié)晶性顆粒或粉末，易溶于溫水，不溶于乙醇，水溶液PH6～7，溶解度（在100mL水中）常溫水中3g左右，沸水中20g左右。葡萄糖酸與碳酸鈣合成，口感好，葡萄糖根過多可能對糖患者不利。
【產(chǎn)品特色】與乳酸鈣相比，葡鈣口感較好，溶解度在2%左右，在口服液中，葡鈣和乳酸鈣可按一定的比例進行添加，增加鈣離子的含量，一般以1:2的比例進行混合。
【制法】：由葡萄糖酸與碳酸鈣中和、濃縮而得。
質(zhì)量指標(biāo)：GB15571-2010
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項 目 |
指 標(biāo) |
項 目 |
指 標(biāo) |
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含量(以干基計) % |
99.0～102.0 |
蔗糖或還原糖 |
≤1.0 |
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干燥失重 % |
≤2.0 |
PH值 |
6.0～8.0 |
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氯化物 % |
≤0.05 |
砷含量 |
≤2ppm |
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硫酸鹽 % |
≤0.05 |
重金屬 |
≤10ppm |
【適用說明】：葡萄糖酸鈣是嬰兒的常用鈣源，還能降低毛細血管滲透性，增加毛細血管的致密度，改善組織細胞膜的通透性。
葡萄糖酸鈣溶解度高，可用于強化兒童食品、和運動飲料，同樣因為溶解度高，可配制成果味、高鈣濃縮液，用于制造酸乳。
制作油炸食品或糕點時，添加適量，除有營養(yǎng)強化作用外還可防止油脂氧化及食品發(fā)色，提高制品的感觀質(zhì)量。葡萄糖酸鈣作為食品的鈣強化劑與營養(yǎng)劑，有助于骨質(zhì)的形成，并能維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性，同時還可用于緩沖劑、固化劑。
【限量】：1、依據(jù)GB2760-2001、GB14880和ADI標(biāo)準(zhǔn)
2、FDA：焙烤食品1.75%；乳制品0.4%；明膠與布丁制品4.5%；代糖劑，0.01%。
FAO/WHO(1984)標(biāo)準(zhǔn)：青豌豆、草莓、水果色拉罐頭350 mg/kg；番茄罐頭800 mg/kg，450 mg/kg(整裝)；果醬和果凍200 mg/kg；酸黃瓜250 mg/kg。