點(diǎn)擊圖片查看原圖
【性狀】白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，純品無臭，但一般商品會有米糠樣臭味和苦味，可1:1溶于水，溶于乙醇、甘油，1%水溶液pH為3.13，水溶液于pH2～4時(shí)加熱亦較穩(wěn)定，一般在空氣中可迅速吸水4%，并因吸濕而緩慢分解著色，遇紫外線則分解。此外，在較高pH下遇亞硫酸鹽和亞硫酸氫鹽會迅速降解。因此，在使用這些化合物作為防腐劑的食品，如肉糜，B1損失較大。
【質(zhì)量指標(biāo)】（GB14751-93）
|
項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
|
含量(干基) % |
98.5～101.5 |
灼燒殘?jiān)? |
≤0.1 |
|
溶液的呈色 |
合格 |
硝酸鹽% |
合格 |
|
干燥失重% |
≤5.0 |
酸堿度（PH） |
2.7～3.4 |
|
重金屬 |
≤20ppm |
/ |
/ |
【其他指標(biāo)】
|
細(xì)度 |
過20目 80%過100目 |
包裝規(guī)格 |
25公斤/紙桶 |
|
保質(zhì)期 |
三年 |
|
|
【適用說明】商業(yè)上一般為鹽酸硫胺素或硝酸鹽硫胺素，前者更易潮解，穩(wěn)定性也較差。它們可適用說明于面粉、大米、面條、固體飲料、即食谷物類制品等食品的強(qiáng)化，并可用于仿制肉的風(fēng)味。強(qiáng)化時(shí)B1:B2:B6=1:1:1為科學(xué)配比。我國兒童、青少年普遍缺乏，成人缺乏情況并不嚴(yán)重。但近年隨著精米的廣泛使用，在城市B1缺乏有擴(kuò)大之趨勢。國內(nèi)現(xiàn)用于食品行業(yè)作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑的品種主要是鹽酸硫胺，硝酸硫胺在國內(nèi)主要用在飼料行業(yè)。