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英文名稱：L-Tyrosine
中文名稱：L -酪氨酸
化學分子式：C9H11NO3
特性：無色或白色絲光針狀結晶或結晶性粉末。熔點342-344℃(分解)。純品穩定，烴類共存下則易分解。化學性較活潑。微溶于水(0.04g/100ml,25℃)。溶于稀無機酸和堿性溶液。不溶于無水乙醇和乙醚。
用途:醫藥用作甲狀腺功能亢進；營養增補劑。
質量標準：FCCIV
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項目: 標準: |
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比旋光度 -29.4～-32.8deg |
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含量(%) ≥98.5～101.5.0 |
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PH 5.5～6.5 |
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干燥失重% ≤0.30 |
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灼燒殘渣(%) ≤0.10 |
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重金屬(%) ≤0.0015 |
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氯化物(%) ≤0.05 |
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硫酸鹽(%) ≤0.03 |
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鐵鹽(%) ≤0.003 |
功用：于糖類共熱發生氨基羰基反應后，可生成特殊香味物質；醫藥上用于治療甲狀腺功能亢進癥。
限量：占食品中總蛋白質重量的1.6% ( FDA，§ 172.320，1994 )