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中文名稱：L-組氨酸
英文名稱：L-Histidine
法定編號：CAS[71-00-1]；FEMA3694
分子式：【C6H9N3O2】
分子量：【155.16】
性狀：
白色晶體至結晶性粉末。無臭，稍有苦味。約于277-288℃熔化并分解。其咪唑基易與金屬離子形成絡鹽。溶于水(4.3g/100ml，25℃)，極難溶于乙醇，不溶于乙醚。因溶解度極小等原因，常用者為其鹽酸鹽。
用途：
用作食品添加劑，營養強化劑，是氨基酸輸液、復合氨基酸制劑中的重要組成。可用于治療。也用于生化研究。
制備方法：從豬血、牛血中提取。豬血經噴霧干燥制得血粉，每100kg豬血約18kg血粉。L-組氨酸常用其鹽酸鹽（[7048-02-4]）。將含有L-組氨酸的洗脫液，濃縮至出現結晶，趁熱用鹽酸調至pH為2.5，立即加入2倍于溶液量的乙醇，靜置，沉淀，過濾，即得L-組氨酸鹽酸鹽粗品，經脫色、重結晶、干燥得成品。L-組氨酸也可從脫脂大豆的水解產物中提取。
質量標準
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質量標準 |
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項目名稱 |
指標（企業標準） |
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含量（干燥后） |
98.5%-101.5% |
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砷（以As計，GT-3） |
≤1.5mg/kg |
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重金屬(以Pb計,GT-16-2) |
≤10mg/kg |
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干燥失重（105℃，3h） |
≤0.005% |
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重金屬（以Pb計，GT-16） |
≤10 mg/kg |
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干燥失重（105℃，4h） |
≤0.2% |
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灼燒殘渣（GT-27） |
≤0.2% |
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比旋光度 |
+11.5°- +13.5 |