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【簡介】
一種重要的蔗糖衍生物，在蔗糖分子中有8個羥基被異丁酰基和乙酰基取代的蔗糖酯，即異丁酰與乙酰（酸）的蔗糖混合酯，含有幾種不同異物體。因乙酸酯與異丁酸酯的比約為2:6，又稱為二乙酸六異丁酸蔗糖酯（Sucrose Diacetate Hexaisobutyrate）。
【性狀】
為粘稠的無色至淡黃色液體粉末無特殊氣味。30℃以下凝為固體，30-40℃時呈半流粘稠液，40℃以上為易流動液體。不溶于水，易溶于乙醇、酯類、酮類和碳氫化合物。沸點288℃，折射率1.4540。
【特點】
是一種優良的相對密度調節劑，可代替阿拉伯膠用于乳化香精作為浮混劑。由于它能與各種香精油互溶，對色素有濕潤分散力。
【用途】
SAIB一般用作食品添加劑，如穩定劑，增重劑，無醇飲料的混濁劑，可防止飲料出現“環化現象”，“乳油析出現象”以及“分離現象”，SAIB有類脂的特性，可用于調節油相的密度。生化研究表明，SAIB在體內化謝過程中大部分會被降解，其余經大小便排出，故是無毒的。它在1975年和1977年經FAO/WHO委員會認定為食品添加劑。現在也被中國食品添加劑委員會認定為可用的食品添加劑，國標GB12493-90（106.14）。