化學名稱：藻朊酸銨、藻酸銨 俗稱： 
英文名稱：Ammonium alginate 產品類別：膠姆糖基礎劑 
分子式： C6H7O6NH4 代碼：

性狀：海藻酸銨為白色至淺黃色纖維狀或顆粒狀粉末，溶于水形成粘稠狀溶液不溶于乙醇和乙醇含量高于30%的水溶液。不溶于氯仿、乙醚擠強酸溶液。
應用行業：食品、油脂、調味飲料等

使用范圍：用于糖制食品、調味汁、果醬、果凍、油脂、明膠布丁、甜沙司等

備注：（1）本品可用于糖制食品、調味汁、果醬、果凍，用量約為4g/Kg;用于油脂、明膠布丁、甜沙司約5g/Kg