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無色針狀或片狀結晶，在277℃時軟化，287℃分解。25℃時在水中的溶解度為41.9g/L，極微溶于醇，不溶于醚和氯仿。味甜。
制備方法編輯
從豬血、牛血中提取。豬血經噴霧干燥制得血粉，每100kg豬血約18kg血粉。L-組氨酸常用其鹽酸鹽（[7048-02-4]）。將含有L-組氨酸的洗脫液，濃縮至出現結晶，趁熱用鹽酸調至pH為2.5，立即加入2倍于溶液量的乙醇，靜置，沉淀，過濾，即得L-組氨酸鹽酸鹽粗品，經脫色、重結晶、干燥得成品。L-組氨酸也可從脫脂大豆的水解產物中提取。
4用途編輯
用作營養強化劑，是氨基酸輸液、復合氨基酸制劑中的重要組成。可用于治療。也用于生化研究。
5L- 組氨酸生產工藝編輯
一， 一次濃縮段
原料：一次母液（胱氨酸生產中一次中和段產物）
輔料：蒸汽
將一次母液通入一次濃縮罐內，通入蒸汽，溫度120，氣壓-0.09 Mpa，濃縮時間6h，結晶，過濾。
終點產物：結晶液（一次脫色段）結晶體，（NH4CL）回收利用
二， 一次脫色段
輔料：活性炭，純水
結晶液進入一次脫色罐，投（通）入活性炭，純水，溫度70，脫色時間2h，過濾
終點產物：1，濾渣（回收利用）2，溶液（去上柱段）
三， 上柱段
輔料：陽離子交換樹脂，純水，0.1mol/L氨水
溶液進入陽離子交換柱內（流速500L/h）,上柱量：100kg/2柱，上柱畢，定量水洗，純水用量是柱體積的一倍，水洗過后溶液用0.1mol/L氨水洗脫并收集至第二柱流出液有組氨酸的Pauly反應時止.