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甘氨酸 glycine
法定編號：CAS RN：56-40-6； EINECS號：200-272-2
分 子 式：C2H5NO2 分 子 量：75.07
物化性質：白色結晶粉末。無臭，有特殊甜味。熔點248℃（分解） 溶解性： 易溶于水，幾乎不溶于丙醇和乙醇。
標 準：FCCIV USP24 USP26 USP28 USP29 USP30 USP31 AJI92
物化性質 白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結晶粉末。無臭，有特殊甜味。相對密度1.1607。熔點248℃（分解）。pK'1(COOH)為2.34，pK'2(N+H3)為9.60。易溶于水，在水中的溶解度：25℃時為25g/100ml；50℃時為39.1g/100ml；75℃時為54.4g/100ml；100℃時為67.2g/100ml。極難溶于乙醇，在100g無水乙醇中約溶解0.06g。幾乎不溶于丙酮和乙醚。與鹽酸反應生成鹽酸鹽
甘氨酸有的甜味，能緩和酸、堿味，掩蓋食品中添加糖精的苦味并增強甜味。人體若攝入甘氨酸的量過多，不僅不能被人體吸收利用，而且會打破人體對氨基酸的吸收平衡而影響其它氨基酸的吸收，導致營養失衡而影響健康。以甘氨酸為主要原料生產的含乳飲料，對青少年及兒童的正常生長發育很容易帶來不利影響。
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參照標準：AJI92 Reference standard: AJI92 |
包裝：25kg/袋 Package:25kg/ Bags |
有效期：2012.11.25 Expiry date: 2012.11.25 |
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項 目 Item |
標 準 Specifications |
分析結果 Test Results |
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外觀 Description |
White crystals or crystalline prwder |
Conforms |
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鑒別 Identification |
Meets the requirements |
Conforms |
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含量（干基） Assay |
≥98.5~ 101.5 % |
99.6 |
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重金屬(Pb) Heavy metals (Pb) |
≤0.0002 |
0.0002 |
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熾灼殘渣(GT-2) Residue on ignition：GT-2 |
≤0.1 |
0.1 |
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鉛（GT-18） Lead GT-18 |
≤5mg/kg |
5 mg/kg |
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干燥失重（105℃，2h） Loss on drying 105℃, 2h |
≤0.2% |
0.2 |