酸鏈球菌素是一種乳白或灰白色粉末，干燥情況下比較穩(wěn)定，可在室溫條件下長(zhǎng)期保存。pH酸性的溶液情況下也非常穩(wěn)定，能耐受121度高溫，因此高壓滅菌不影響其抑菌活性。該產(chǎn)品可溶于水，易于往食品中添加。本身無(wú)特殊氣味，不影響食品原有的風(fēng)味。它是一種多肽，進(jìn)入人體后，即被蛋白酶降解為多種氨基酸，無(wú)殘留，不產(chǎn)生耐藥性，不影響人體益生菌。它能有效的殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌和普通高壓滅菌方法難以殺死的細(xì)菌芽孢，如乳制品中的金黃葡萄球菌，溶血鏈球菌，肉毒梭菌等；啤酒中的乳桿菌，明串球菌；罐頭食品中的嗜酸脂肪芽孢桿菌，熱解糖梭菌，致黑梭菌，肉毒梭菌，巴氏梭菌，乳桿菌屬，凝結(jié)芽孢桿菌，多粘芽孢桿菌，軟化芽孢桿菌等。大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌對(duì)乳酸鏈球菌素非常敏感，一般10—50ppm既有效。并且在一定條件（如冷凍，加熱，降低pH和EDTA處理）下，某些革蘭氏陰性菌（如沙門(mén)氏菌，大腸桿菌，假單胞菌，擬桿菌，放線(xiàn)桿菌，克雷伯氏菌）同樣也對(duì)其敏感。另外乳酸鏈球菌素與其它化學(xué)防腐劑也可復(fù)配使用，從而減少化學(xué)防腐劑的用量，同時(shí)提高殺菌效果。

產(chǎn)品：

能有效抑制引起食品腐敗的細(xì)菌和芽孢，從而延長(zhǎng)食品貨架期；縮短滅菌時(shí)間，降低滅菌溫度，限度地保持食品原有的風(fēng)味，改進(jìn)食品品質(zhì)，降低能耗；取代或部分取代化學(xué)防腐劑，滿(mǎn)足生產(chǎn)的要求。

應(yīng)用范圍：

在乳制品，熟肉制品，罐頭食品，調(diào)味品，果汁飲料，植物蛋白飲料，啤酒，醫(yī)藥和化妝品以及食品包裝等行業(yè)均可應(yīng)用。