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中文名稱： 檸檬酸
英文名稱： citric acid
中文名稱2： 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸
英文名稱2： 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid
CAS No.： 77-92-9
EINECS No：01-069-1
化學式： C6H8O7
分子量： 192.14
理化特性
外觀與性狀： 白色結晶粉末，無臭。
熔點(℃)： 153
沸點(℃)： (分解)
熔點(℃)： 100
引燃溫度(℃)： 1010(粉末)
爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃)
溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。
【物 理性質】相對密度1.542g/cm3，熔點153℃(失水)，檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末,無臭、味極酸,易溶于水和乙醇，水溶 液顯酸性。檸檬酸結晶形態因結晶條件不同而不同，有無水檸檬酸C6H8O7也有含結晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或 C6H8O7.2H2O。在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。
【化學性質】檸檬酸是一種較強的酸，有3個H＋可以電離；水溶液呈酸性。 加熱可以分解成多種產物，與酸、堿、甘油等發生反應。
【發 展概述】檸檬酸是目前化學清洗中用得較廣的酸，在水溶液中是一種三價酸。因為檸檬酸本身與Fe304的反應較緩慢，與Fe203反應所生成的檸檬酸鐵 的溶解度較小，易產生沉淀。用檸檬酸作清洗劑時,要在清洗液中加氨,將溶液的pH調至3.5～4.0,在這樣的條件下，清洗溶液的主要成分是檸檬酸單銨, 與鐵離子會生成易溶的絡合物，有很好的清洗效果。與Fe3+形成絡合離子，水中呈游離狀態的Fe3+減少了,減輕其對金屬的腐蝕。檸檬酸清除附著物的能力 比鹽酸小,只能清除鐵垢和鐵銹,不能清除銅垢、鈣鎂水垢和硅酸鹽水垢等，清洗時要求溫度較高和流速較大，價格也較貴。清洗廢液中有大量的膠態檸檬酸鐵的絡 合物，勿將清洗廢液直接排走，只能用熱水將其排擠掉。若直接排放，膠態絡合物會附著在金屬表面，經過干燥或焙烤，形成很難沖洗掉的膜狀物。檸檬酸通常在不 宜使用鹽酸的情況下才使用。
【技術指標】 GB 1987-86
【制取】工業上檸檬酸由蔗糖發酵制得。
發酵 C12H22011+H20+302—→2C6H807+4H20
【燃爆危險】本品可燃，具刺激性。
【危險特性】粉體與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險。
【毒性及防護】未見毒性報道。在工業使用中，接觸者可能引起濕疹。使用現場自然通風；作業人員穿工作服，戴手套。
【包裝及儲運】凈重50kg木桶(內襯塑料袋)或編織袋內襯塑料袋裝。儲于陰涼、干燥處，遠離火種、熱源，防止陽光直射。與氧化劑、油類及酸、堿類分開存放。配備相應品種和數量的消防器材。儲區應備有合適的材料收容泄漏物。嚴禁雨天搬運。搬運時要輕裝輕卸，防止包裝損壞。
【用途】主要用于香料或作為飲料的酸化劑，在食品和醫學上用作多價螯合劑，也是化學中間體。