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1 性狀：無色至白色斜方板狀晶體或結晶性粉末，無臭。稍有酸味。熔點270-271℃，在羥類從在下，與無機酸水溶液加熱亦穩定。難溶于水（0.42g/100ml，20℃），易溶于熱水（53g/ml，97℃）。溶于酸、堿及食鹽水中。不溶于乙醇和乙醚。屬非必需氨基酸。
2 用途：營養增補劑、調味增香劑，添加于各種清涼飲料。醫藥上用作氨劑、肝功能促進劑、疲勞恢復劑。