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L-天冬酰胺、天冬酰胺
L-Asparagine（L-α-Aminosuccinamic acid）
含量：99%
CAS：70-47-3（無水品）；CAS：5794-13-8（一水品）
分子式：C4H8N2O3.H2O
性狀：白色斜方晶系晶體或結晶性粉末。稍有甜味。熔點約為234℃。重結晶方法以水，其次是乙醇。遇堿水解成天冬氨酸。加熱其水溶液亦分解。溶于水（3g/100l，25℃），幾乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。
非必需氨基酸。如缺乏則影響發(fā)育，能調節(jié)腦及神經(jīng)細胞的代謝功能。 天然品存在于各種豆類等中。
用途：營養(yǎng)增補劑。
與糖共熱進行氨基－羰基反應，能形成特殊香味物質。用于清涼飲料。