用途：增稠劑。1.在食品中有如下：（1）增強原料面粉中的蛋白質粘結力。（2）使淀粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中。（3）形成質地致密的面團，表面光滑而具有光澤。（4）形成穩定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。（5）保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。（6）提高面團的延展性。（7）使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中。2.作為電解質與蛋白質相互作用，改變蛋白質結構，增強食品的粘彈性，改善組織。3.應用舉例：（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。（4）果汁、酒類等，分散劑。（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。4.由于在水中溶解較慢，可預先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。5.作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。水產加工石回收廢水中蛋白質；。聚丙烯酸鈉(Sodium polyacrylate) 化學特性：外觀：白色粉末、 -760c.p.s  .0(0.1%水溶液，25℃) 質量指標： （日本食品添加物標準） 項 目 指 標 外 觀 白色粉末/ 游 離 堿合 格 硫 酸 鹽(以SO42-計), %≤ 0.5 干 燥 失 重, % ≤10 灼 燒 殘 渣, % ≤76 重 金 屬 (以PB計), %≤0.002 砷 (AS2O3計), % ≤0.0002 殘 余 單 體, % ≤1 低 聚 合 物, % ≤5。     目數200目-300目