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性狀：無色至白色針狀或斜方柱狀結晶或結晶性粉末。無臭，具有清涼甜味。甜度約為蔗糖的57%-72%。每g產生8.37j熱量，約為葡萄糖的一半。含少量的山梨糖醇。相對密度1.49.眩光率-0.40o（10%的水溶液）。吸濕性極小。水溶液為穩定。不被空氣中的氧氧化。溶于水（5.6g/100ml，20℃）及甘油（5.5g/100ml）。略溶于乙醇（1.2g/ml）。溶于熱乙醇。幾乎不溶于大多數其他常用溶劑。20%水溶液的PH值為5.5-6.5.
用途：低熱量甜味劑；膠姆糖及糖果的防粘劑；營養增補劑及組織改良劑；保濕劑；填充劑。