主要成分:梔子藍色素
性狀:暗藍色水溶性液體或粉末。
特點:色澤鮮艷,著色力強,抗光、耐熱性好,色調在PH4~8范圍內穩定性好、不沉淀。
應用范圍:果汁(味)飲料類、配制酒、冰淇淋、糕點上彩裝、糖果、果醬。
參考用量:一般為0.2‰~2‰。
特性:淡灰色至深藍色粉末或液體,易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇等親水性溶劑,不溶于溶劑,PH值為4~10穩定,120℃加熱60min不褪色,幾乎不受Ca2+、Mg2+、Al3+等的影響,但在酸性時遇Fe3+、Sn2+變深.
制法:梔子果→萃取→發酵→精制→濃縮→干燥
用 法:先用溫水(純凈水)溶解,再用一定量的純凈水調整至所需比例.
用 量:用量0.3g/kg
儲運:密封、避光、陰涼處保存。
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