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1。兒茶酸(C15H14O6·4H2O)為白色針狀晶體。
2。于100℃成無水物。熔點96℃，無水物熔點177℃，于205℃分解。
3。遇氯化鐵成暗綠色。微溶于冷水、乙醚。
4。易溶于熱水、乙醇、冰醋酸、丙酮。不溶于苯、氯仿。
兒茶黑色素(8001-76-1)的制備方法：
由兒茶樹(Acacia catechu)或蘇馬兒茶樹(Acacia sumo)心材用熱水浸出、熬煮、干燥而得。原料主要產于印度和印度尼西亞。
主要成分：
兒茶丹寧酸(25%～35%)、兒茶酸(2%～10%)、兒茶紅、櫟精、膠質等。
限量：
FDA§172。510(2000)：適量為限。
產品應用
兒茶黑色素(8001-76-1)的用途：
本品為食用黑色色素。
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