英文名稱:Tertiary butylhydroquinone 英文簡(jiǎn)稱: TBHQ
分子式: C10H14O2
分子量:166.22
CAS: 1948-33-0
TBHQ是國家規(guī)定允許添加的食用劑,跟BHT、BHA相比,TBHQ擁有更安全的無毒性能,因?yàn)樘砑恿可佟K試鴥?nèi)某快餐連鎖店使用德國洋櫻集團(tuán)的TBHQ被媒體曝光后以后依舊我行我素,就是因?yàn)楦鶕?jù)美國和中國的相關(guān)規(guī)定,都是合法的。TBHQ與其他抗氧劑相比的缺點(diǎn)是它使用的行業(yè)比較窄,都是食品方面的,用在醫(yī)藥和化妝品行業(yè)的都用其他抗氧劑,例如BHT,茶多酚,但是茶多酚價(jià)格比較高,用BHT作為抗氧劑的很廣泛。
理化性質(zhì)沸點(diǎn)295℃,熔點(diǎn)126.5~128.5℃。對(duì)大多數(shù)油脂均有防腐敗作用,尤其是植物油。遇鐵、銅不變色,但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色。性能優(yōu)越,比BHT、BHA、PG(沒食子酸丙脂)和維生素E具有更強(qiáng)的能力在配置過程中適當(dāng)?shù)奶砑邮称芳?jí)植酸效果更優(yōu); 可有效抑制枯草芽孢桿菌,金黃色葡萄球菌,大腸桿菌,產(chǎn)氣短桿菌等細(xì)菌以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物生長(zhǎng)。
使用范圍中國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011(04.007)規(guī)定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作劑,亦可用于化妝品中。
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