英文名稱:Tertiary butylhydroquinone 英文簡稱: TBHQ
分子式: C10H14O2
分子量:166.22
CAS: 1948-33-0
TBHQ是國家規定允許添加的食用劑,跟BHT、BHA相比,TBHQ擁有更安全的無毒性能,因為添加量少。所以國內某快餐連鎖店使用德國洋櫻集團的TBHQ被媒體曝光后以后依舊我行我素,就是因為根據美國和中國的相關規定,都是合法的。TBHQ與其他抗氧劑相比的缺點是它使用的行業比較窄,都是食品方面的,用在醫藥和化妝品行業的都用其他抗氧劑,例如BHT,茶多酚,但是茶多酚價格比較高,用BHT作為抗氧劑的很廣泛。
理化性質沸點295℃,熔點126.5~128.5℃。對大多數油脂均有防腐敗作用,尤其是植物油。遇鐵、銅不變色,但如有堿存在可轉為粉紅色。性能優越,比BHT、BHA、PG(沒食子酸丙脂)和維生素E具有更強的能力在配置過程中適當的添加食品級植酸效果更優; 可有效抑制枯草芽孢桿菌,金黃色葡萄球菌,大腸桿菌,產氣短桿菌等細菌以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物生長。
使用范圍中國食品添加劑使用衛生標準GB2760-2011(04.007)規定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作劑,亦可用于化妝品中。
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