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白色至淺黃色纖維狀粉末或粗粉，無臭無味，溶于水形成粘稠膠體溶液，常用于乳酸飲料，果汁飲料等低PH值范圍的食品。海藻酸丙二醇酯一種乳化劑。乳化劑又稱表面活性劑，具有親水和親油基二重性基團(tuán)，能使油水均勻混合及分散。飲料中的乳化劑有賦香、起泡、著色等效果。用途：乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑。
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