【制法】　

(1)用硫酸氫鈉溶液浸泡白刺干果或白刺鮮果5～20min進行表面消毒,然后將經消毒、清洗處理的白刺干果或白刺鮮果打漿脫籽得果醬；

(2)將果醬(1)用20%～90%的乙醇溶液在50～80℃的溫度下萃取50～120min得萃取液,可重復萃取多次；

(3)將萃取液(2)經硅上過濾后沉淀,再經板框過濾；

(4)分離萃取液中的雜質

① 樹脂的分離　用石油醚除去萃取液中的樹脂。分離工藝是：將過濾后的萃取液在減壓蒸發器中蒸發掉乙醇并同時冷凝回收,蒸發時溫度控制在40～60℃,然后在萃取液中加入與萃取液等重的石油醚,攪拌1～2h,靜置沉淀10min左右,萃取液分層,然后吸取萃取液上層的樹脂和膜類物質,蒸發掉萃取液下層的石油醚,得到除去樹脂后的色素提取液。

② 果膠的分離　用超濾膜濾除果膠大分子。分離工藝是：在萃取液中加入濃度為55%～66%的乙醇溶液,攪拌10min,靜置12～24h后將果膠沉淀出來,沉淀出來的果膠可用離心機分離；將分離后的母液通過孔徑0.01～10μm之間的超濾膜,除去果膠大分子。

③ 糖和多糖的分離　用丙酮溶液去除萃取液中的糖和多糖。分離工藝是：迅速冷卻萃取液,并在-18℃以下靜置30min,沉淀后去除沉淀物,分離多糖；用虹吸法將澄清液吸出,放入沉降罐,加入濃度的丙酮,攪拌,沉降6h,去除沉淀物中的糖,澄清液吸出,蒸餾回收丙酮。

④ 蛋白質的分離　用鹽析法或溶劑法去除萃取液中蛋白質。分離工藝是：在所述萃取液中加入1%～5%NaCl溶液或乙醇或丙酮溶液,攪拌、沉淀并去除沉淀物中的蛋白質。

(5)利用雙效薄膜蒸發器,在45～52℃條件下,將上述去除雜質的色素提取液減壓真空濃縮,得到相對密度1.1160的濃縮液；然后將濃縮液通過離心噴霧干燥機干燥,進口溫度180～200℃,出口溫度80～90℃,干燥速度5kg/h,干燥得粉末狀紅色素成品。

【用途】　本品對蛋白、淀粉和糖類均有較牢固的染著性,適用于飲料、糖果、酒、罐頭等食品、飲品的著色,還可用于醫藥、化妝品和化工行業。

【應用特點】　本品營養豐富,含有人體必需的氨基酸和多種維生素及微量元素。原料充足,價格低廉,榨汁后的皮渣即可滿足紅色素的提取生產,不足還可從果汁中提取。本品使用方便,加少許水即可溶解,可根據需要調取濃度。

【安全性】　本品無毒副作用,食用、化妝后無任何不良反應,安全可靠。真空、低溫、避光可貯存數年,不變質,不降低色價。