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L-谷氨酰胺 性狀：白色結晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、無臭，無毒，溶于水，幾乎不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮、醋酸乙酯和氯仿等，熔點在 185～186 ℃。
苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯，無臭，稍有甜味。
在中性溶液中穩定，在醇、堿或熱水中易分解成谷氨醇或丙酯化為
吡咯羧醇，無臭，有微甜味。
用途
用途
用途一：用于生化研究，醫藥上用于消化性潰瘍、精神障礙、酒精中毒、癲癇病人腦功能障礙等疾病，用于改善智力發育不良兒童。
用途二：營養增補劑、調味增香劑。醫藥上用作治療消化器官潰瘍、醇中毒及改善腦功能。
用途三：該品在體內轉變成為糖胺，作為合成粘蛋白的前體，可促進潰瘍愈合，主要用作消化道潰瘍藥。此外，還可用作腦功能改善劑和用于治療酒精中毒。
用途四：生化研究，細菌培養基
本產品現已銷往地區覆蓋省份有:
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