【結(jié)冷膠】武漢萬榮科技發(fā)展有限公司結(jié)冷膠國(guó)內(nèi) 最有實(shí)力企業(yè)   亞洲生產(chǎn)銷售單位   無一倫比 實(shí)力超強(qiáng) 技術(shù)過硬 放心

結(jié)冷膠CAS號(hào)：71010-52-1 GB2760-96
結(jié)冷膠（Gellen Gum）是一種以少動(dòng)鞘胺醇單胞菌為產(chǎn)生菌，以單糖或雙糖為原料經(jīng)特定的生物發(fā)酵和提煉、干燥、研磨生產(chǎn)工藝技術(shù)。生產(chǎn)的一種新型的高分子凝膠性微生物胞外多糖，主要產(chǎn)品分為低酰基和高酰基兩種，廣泛應(yīng)用在食品、醫(yī)藥、化妝品等眾多領(lǐng)域作為凝膠劑、懸浮劑和穩(wěn)定劑使用。
低酰基結(jié)冷膠為白色粉末狀固體，具有下列特性：1、具有對(duì)產(chǎn)品抗老化作用。2、具有良好的風(fēng)味釋放性。3、具有與多種輔料良好的配伍性能。4、具有良好的酸堿穩(wěn)定性和抗酶解性能5、極易分散并溶解在熱水中形成澄清的透明溶液。6、在極低的濃度下便可以形成脆性凝膠，并且隨著溶液中的離子類型和濃度不同分別形成不同凝膠強(qiáng)度和融化溫度的可逆性或不可逆性透明凝膠。
高酰基結(jié)冷膠為淺黃色粉末，具有以下特點(diǎn)：1、凝膠后具有的彈性。2、具有良好的分散和水合特性。3、具有低的蛋白反應(yīng)和酸穩(wěn)定性。4、具有很好的假塑性賦予產(chǎn)品良好的口感。
結(jié)冷膠的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
指標(biāo)名稱低酰基產(chǎn)品高酰基產(chǎn)品
凝膠強(qiáng)度/（g/cm2）≥1000純度：3.3~6.8%
透光率/（%）≥82懸浮測(cè)試：通過
干燥失重/（%）≤14≤15
PH（1%溶液）4.5-7.04.0-7.0
總灰分（%）≤15≤10
鉛（ppm）≤2.0≤2.0
粒度（通過180um篩%）≥95≥98
菌落總數(shù)（cfu/g）≤10000≤10000
大腸菌群（MPN/100g）≤30≤30
酵母和霉菌（cfu/g）≤500≤500
沙門氏菌陰性陰性

結(jié)冷膠的應(yīng)用：

    結(jié)冷膠優(yōu)越的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。應(yīng)用在食品工業(yè)中，主要作為增稠劑、穩(wěn)定劑、凝膠劑、懸浮劑和成膜劑使用，如：飲料、果凍、果醬制品、面包填料、乳制品、肉制品、面條、糕點(diǎn)、起酥油、速溶咖啡、魚制品、冰淇淋等食品，以及軟糖、甜食及寵物罐頭等。也用于非食品產(chǎn)業(yè)中，如：微生物培養(yǎng)基，藥物的緩慢釋放，空氣清新劑，牙膏等。
結(jié)冷膠應(yīng)用在懸浮飲料中，具有很強(qiáng)的懸浮能力和耐酸能力，需用量極低，通常添加量為0.01%-0.02%已經(jīng)足夠，且具有高透明性，能夠大大的提升飲料的品質(zhì)和觀感。
結(jié)冷膠在果凍產(chǎn)品中具有用量小，透明性好等特點(diǎn)，特別是在生產(chǎn)各種花色果凍和高檔果凍時(shí)，利用結(jié)冷膠與不同陽離子結(jié)合形成的凝膠特性不同，可以生產(chǎn)各種色彩分明互不叉色的產(chǎn)品，并提高產(chǎn)品的視覺效果，從而提升產(chǎn)品檔次。
包裝;25kg/袋/桶

結(jié)冷膠干粉呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對(duì)酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液，水溶液呈中性。

由于結(jié)冷膠優(yōu)越的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。結(jié)冷膠廣泛的應(yīng)用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調(diào)味料等。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中，如微生物培養(yǎng)基，藥物的緩慢釋放，牙膏等。 　　

結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團(tuán)中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用；結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性；用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果，可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時(shí)間；也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中；在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結(jié)冷膠會(huì)使其具有清爽的品味，起到彌補(bǔ)產(chǎn)品口味不足的良好作用。結(jié)冷膠可與其他水溶膠一起使用，用于凝膠寵物食品；可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有極高透明度的熱水甜點(diǎn)凝膠，具有人口后快速破碎，風(fēng)味釋放松好的特點(diǎn)；可替代果膠制作果醬．也可與淀粉結(jié)合或部分取代淀粉，用糕點(diǎn)和水果餡餅填料。