瓊脂粉性狀：半透明白色至淺黃色薄膜帶狀或碎片、顆粒及粉末。無臭或稍具特殊臭味，口感粘滑。不溶于冷水和溶液，溶于沸水。

瓊脂粉用途：增稠劑；穩定劑；乳化劑；膠凝劑。常用于糖果、羊羹、西點、餡餅、冰淇淋、酸奶、清涼飲料、乳制品等

瓊脂粉在其他領域的應用：

瓊脂因為有特殊的膠凝性質，尤其有顯著的穩固性、滯度和滯后性，并且易吸收水分，有特殊的穩定效應；已經廣泛使用于食用、醫藥、化工、紡織、等領域。在食品工業中具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的極好，可用于生產：水晶軟糖、定型軟糖、水產品、肉類罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕、果凍、布丁等等。

瓊脂粉Agar

瓊脂粉質量標準符合國標GB1975-80規定：

干燥失重:≤15%

燒灼殘渣%（灰分）：≤5

水不溶物%：≤1

砷（AS）%：≤0.0001

重金屬（以Pb計）%：≤0.004

吸水力：75毫升（數）

淀粉：合乎規定凝膠強度：>800g/cm2

產品優點凝膠強度：>800g/cm2