名稱：甜蜜素，環己基氨基磺酸鈉

英文名稱：(Beet) molasses;Sodium N-cyclohexylsulfamate;Sodium cyclamate

分子式(結構簡式)：C6H11NHSO3Na

分子量：201.22 (另有資料稱201.21)

CAS No.：68476-78-8

熔點：265°C

水溶性>=10 g/100 mL (20°C)

甜蜜素制法：是由氨基磺酸與環己胺（C6H11NH2）及氫氧化鈉反應而成。

甜蜜素用途：它屬于非營養型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價格僅為蔗糖的3倍，

而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味，因而作為通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等中。

　　甜蜜素亦可用于家庭調味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。

　　患者、者可用其代替糖。甜蜜素用途：無營養甜味劑。可用于各個方面，主要供患者用。使用濃度不宜超過0.4％，以緩和苦味。

甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。