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【糖精鈉——簡(jiǎn)介】
糖精鈉，是古老的甜味劑。糖精于1878年被美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，很快就被食品工業(yè)界和消費(fèi)者接受。糖精鈉的甜度為蔗糖的300倍到500倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產(chǎn)過(guò)程中都很穩(wěn)定。糖精鈉很多年來(lái)都是世界上惟一大量生產(chǎn)與使用的合成甜味劑，尤其是在第二次世界大戰(zhàn)期間，糖精鈉在世界各國(guó)的使用明顯增加。 制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產(chǎn)品。
【糖精鈉——性狀】
糖精鈉是白色結(jié)晶粉末。熔點(diǎn)228.8～229.7℃，密度0.828克/立方厘米，微溶于水、乙醚和氯仿，溶于乙醇、乙酸乙酯、苯和丙酮。它的鈉鹽稱做糖精鈉或溶性糖精，易溶于水，稀水溶液的甜味約為蔗糖的300～500倍。少量無(wú)毒，但無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。1%的水溶液呈中性。
【糖精鈉——用途】
糖精鈉是無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑。一般使用其鈉鹽或者銨鹽。但可在口中緩慢溶解，故宜用于口香糖，用量0.05g/kg。
【糖精鈉——質(zhì)量指標(biāo)】
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含量（干基計(jì)）
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99%~101%
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重金屬(以Pb計(jì))
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≤10mg/kg
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硒（GT-28）
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≤30mg/kg
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砷(以As計(jì)，GT-3)
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≤3mg/kg
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干燥失重
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≤1%
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甲苯磺酰胺
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≤25 mg/kg
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熔程/℃
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226~230
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苯甲酸和水楊酸試驗(yàn)
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陰性
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易碳化物試驗(yàn)
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正常
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硫酸鹽灰分（GT-5）
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≤0.2%
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